Mokate
Jak roste čaj?
Čaj (Thea Sinensis) to je věčně zelená rostlina z čeledi čajovníkovitých. Obvykle se určují tří příbuzné druhy - čaj z Číny, Assamu a Kambodže.
Camelia sinensis - čajovníkový keř dosahuje maximální výšku 3 - 4,5 metru a nejlépe roste v Číně, Japonsku a Tibetu. Dobře snáší velmi nízké teploty a je schopný přinášet pěticentimetrové listy po dobu až sta let.
Camelia assamica - považovaný spíše za strom, může dosáhnout výšky až 18 metrů, má listy dlouhé 15-30 centimetrů. Roste v tropickém klimatickém pásmu a obvykle přináší listy po dobu cca čtyřiceti let.
Camelia assamica subspecies lasiocalyx - druh čajovníkového stromu z Kambodže. Dosahuje výšku kolem 4,5 metru a využívá se hlavně pro pěstování kříženců.
Čajovník vypouští tmavozelené lesklé listy a malé bílé jemné květy s průměrem cca 2,5 centimetru, obvykle s pěti nebo sedmi okvětními lístky, které připomínají jasmínový květ. Plody, které se trochu podobají muškátovým oříškům, obsahují jedno až tří semena. Čajovníky mají nejraději teplé a vlhké prostředí. Kromě toho je kvalita čaje ovlivněná také nadmořskou výškou lokality, na které je pěstován. Čím výše roste čaj, tím bohatší je jeho vůně a chuť. Ušlechtilé odrůdy cejlonských čajů a nejlepší odrůdy indického Darjeelingu jsou z keřů, které se pěstují v nadmořské výšce nad 1200 metrů.
Avšak na finální chuť a kvalitu hotového výrobku má vliv celá řada zásadních činitelů - půda, klíma, nadmořská výška, podmínky růstu a také doba a způsob sběru, a dalšího zpracování, a správný poměr a způsob míchání, balení, dopravy a skladování.