zvolte jazyk:
Get Adobe Flash player

Mokate

hledat:

Pražení kávy

Jemnou vůni a chuť získává káva teprve během procesu pražení. Ohřátí zrn na teplotu 200 – 300 °C způsobí uvolňování éterických olejů, kterým se také říká kávová esence. Tyto oleje se perfektně rozpouštějí ve vodě a tím se vůně a chutě dostanou z kávových zrn do nápoje, kterému předají neobvyklou aromatickou kompozici. Kromě již uvedených vlastností, získává káva během pražení také potřebnou křehkost a barvu. Čím vyšší je teplota pražení, tím tmavší je barva a více hořká chuť. Avšak nesprávný postup při pražení může kávu znehodnotit. Například příliš nízká teplota pražení způsobí, že se aromatické složky nedostanou na povrch zrna.

Get Adobe Flash player